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Marmorkuchen mit Puddingfüllung: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Marmorkuchen mit Puddingfüllung: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Marmorkuchen ist ein beliebter Klassiker in der deutschen Backtradition, und mit einer cremigen Puddingfüllung wird er zu einem besonderen Genuss. In diesem Artikel führen wir Sie Schritt für Schritt durch das Rezept, von den benötigten Zutaten bis hin zur perfekten Zubereitung und den besten Tipps für das Backen und Servieren.

1. Zutaten für den Marmorkuchen mit Puddingfüllung

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie alle notwendigen Zutaten zur Hand haben. Für den Marmorkuchen mit Puddingfüllung benötigen Sie:

Für den Teig:

  • 250 g Butter (weich)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 3 EL Kakaopulver
  • 50 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)

Für die Puddingfüllung:

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 150 g Sahne

Für die Glasur:

  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 50 g Butter

2. Vorbereitung der Puddingfüllung

Bevor Sie den Teig zubereiten, bereiten Sie die Puddingfüllung vor, damit sie Zeit hat, abzukühlen und eine festere Konsistenz zu erreichen.

Schritt 1: Pudding kochen

  • Geben Sie das Puddingpulver und den Zucker in eine kleine Schüssel und vermischen Sie es mit etwa 5 Esslöffeln Milch, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Erhitzen Sie die restliche Milch in einem Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
  • Sobald die Milch kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das angerührte Puddingpulver schnell ein.
  • Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und lassen Sie den Pudding unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen, bis er eindickt.

Schritt 2: Abkühlen lassen

  • Gießen Sie den fertigen Pudding in eine Schüssel und decken Sie ihn direkt mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
  • Lassen Sie den Pudding bei Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 3: Sahne unterheben

  • Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter den abgekühlten Pudding, sobald dieser vollständig erkaltet ist. Stellen Sie die Puddingfüllung zur Seite, während Sie den Teig vorbereiten.

3. Zubereitung des Marmorkuchenteigs

Der Marmorkuchenteig wird in zwei Teile geteilt, um den typischen Marmoreffekt zu erzielen. Ein Teil bleibt hell, während der andere mit Kakao und Schokolade verfeinert wird.

Schritt 1: Grundteig herstellen

  • Geben Sie die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
  • Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und rühren Sie jedes Ei etwa 30 Sekunden lang unter, bis alles gut vermischt ist.
  • Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Geben Sie die Milch dazu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Schritt 2: Teig teilen und einfärben

  • Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen. Eine Hälfte bleibt hell und wird nicht weiter bearbeitet.
  • Zur zweiten Hälfte geben Sie den Kakao und die geschmolzene Zartbitterschokolade. Rühren Sie alles gut unter, bis der Teig eine gleichmäßige, dunkle Farbe hat.

4. Den Kuchen schichten und füllen

Nun geht es ans Schichten des Teigs und die Füllung des Kuchens mit dem vorbereiteten Pudding.

Schritt 1: Backform vorbereiten

  • Fetten Sie eine Gugelhupf- oder Kastenform gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Dies verhindert, dass der Kuchen nach dem Backen an der Form kleben bleibt.

Schritt 2: Teig schichten

  • Geben Sie zunächst etwa die Hälfte des hellen Teigs in die vorbereitete Backform und streichen Sie ihn glatt.
  • Auf den hellen Teig geben Sie nun vorsichtig den dunklen Teig und verteilen ihn gleichmäßig.
  • Mit einem Löffel oder einer Gabel können Sie nun spiralförmige Bewegungen durch den Teig ziehen, um den typischen Marmoreffekt zu erzeugen.

Schritt 3: Puddingfüllung einarbeiten

  • Formen Sie mit einem Löffel oder Spatel eine Mulde in der Mitte des Teigs und füllen Sie die abgekühlte Puddingcreme hinein. Achten Sie darauf, dass die Puddingfüllung nicht zu den Rändern der Form reicht, da sie beim Backen herauslaufen könnte.
  • Decken Sie die Puddingfüllung mit dem restlichen hellen Teig ab und streichen Sie die Oberfläche glatt.

5. Backen des Marmorkuchens

Der Marmorkuchen wird bei mittlerer Hitze gebacken, bis er durchgebacken und goldbraun ist.

Schritt 1: Vorheizen des Ofens

  • Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineingeben.

Schritt 2: Kuchen backen

  • Stellen Sie die Backform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Marmorkuchen etwa 50–60 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

Schritt 3: Abkühlen lassen

  • Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie den Kuchen anschließend vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

6. Die Glasur vorbereiten

Für den perfekten Abschluss wird der Marmorkuchen mit einer Schokoladenglasur überzogen.

Schritt 1: Schokolade schmelzen

  • Hacken Sie die Zartbitterschokolade grob und schmelzen Sie sie zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur. Rühren Sie die Mischung glatt, bis sie eine gleichmäßige, glänzende Konsistenz hat.

Schritt 2: Kuchen glasieren

  • Stellen Sie den abgekühlten Kuchen auf ein Gitter und gießen Sie die Schokoladenglasur gleichmäßig darüber. Verwenden Sie einen Spatel, um die Glasur auch an den Seiten des Kuchens zu verteilen. Lassen Sie die Glasur vollständig fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden.

7. Servieren und Aufbewahren

Der Marmorkuchen mit Puddingfüllung schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut einige Tage aufbewahren.

Schritt 1: Servieren

  • Schneiden Sie den Kuchen in großzügige Scheiben und servieren Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Die Kombination aus dem saftigen Marmorkuchen und der cremigen Puddingfüllung wird Ihre Gäste begeistern.

Schritt 2: Aufbewahrung

  • Bewahren Sie den Kuchen in einer Kuchenglocke oder einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt er für 2–3 Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierfach hält er sich etwa 2 Monate.

8. Variationsmöglichkeiten

Wenn Sie den Marmorkuchen mit Puddingfüllung nach Ihrem Geschmack abwandeln möchten, gibt es zahlreiche Möglichkeiten.

Schritt 1: Andere Puddinggeschmacksrichtungen

  • Sie können den Vanillepudding durch andere Geschmacksrichtungen ersetzen, z.B. Schokoladen-, Karamell- oder Nuss-Nougat-Pudding, um dem Kuchen eine neue Note zu verleihen.

Schritt 2: Fruchtige Akzente

  • Fügen Sie zur Puddingfüllung Obst wie Kirschen, Himbeeren oder Pfirsichstücke hinzu, um dem Kuchen eine fruchtige Frische zu verleihen.

Schritt 3: Nussige Ergänzungen

  • Wer Nüsse liebt, kann gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse in den Teig oder die Puddingfüllung einarbeiten. Das sorgt für einen knusprigen Biss und zusätzlichen Geschmack.

Fazit

Marmorkuchen mit Puddingfüllung ist eine gelungene Kombination aus klassischem Marmorkuchen und cremiger Füllung. Mit diesem detaillierten Rezept gelingt Ihnen ein Kuchen, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ob für den Kaffeeklatsch am Wochenende, einen besonderen Anlass oder einfach zum Genießen – dieser Kuchen wird sicher gut ankommen.